天ぷら

揚げたての美味しさ、香ばしい香りがたまらない天ぷら。その美味しさを支えているのは、素材への徹底的なこだわりです。天ぷらの命ともいえる食材選びに、職人は一切の妥協を許しません。新鮮な魚介類はもちろんのこと、旬の野菜など、その時期一番おいしいものだけを厳選するのです。食材が本来持っている味を最大限に引き出すためには、最高の状態のものを仕入れることが何よりも重要になってきます。長年の経験で培われた確かな目利きは、まさに職人技です。中には、自らの目で品質を確かめるために、市場に直接足を運ぶ職人も少なくありません。長年培われた経験と技術で、食材を見極める目は、まさに職人の誇りといえるでしょう。